Glúten de trigo vital, proteína de ervilha em pó, farinha de trigo, farinha de trigo sarraceno, fibra de ervilha em pó, amido de tapioca, fibra glucomanan, emulsificante goma xantana (INS 415), regulador de acidez carbonato de sódio (INS 500i).
Composição das farinhas utilizadas na fabricação dos produtos da marca Konjac Massa Proteína CUP e Konjac Power
Os produtos são desenvolvidos a partir da combinação estratégica de proteínas vegetais, fibras funcionais e farinhas selecionadas. A formulação busca equilíbrio entre estrutura, valor nutricional e desempenho tecnológico
Farinha de Glúten Vital
O que é?
A farinha de glúten vital é a proteína concentrada do trigo. Ela é obtida por meio da remoção quase total do amido da farinha tradicional, permanecendo essencialmente o glúten, que é a fração proteica responsável pela elasticidade e estrutura das massas.
Na prática, trata-se de um pó com elevado teor proteico, geralmente acima de 70 por cento. Quando hidratado, forma uma rede elástica que confere estrutura, resistência e textura característica às massas.
Função tecnológica
A principal função do glúten vital é estrutural. Ele contribui para a consistência, elasticidade e firmeza do produto final, proporcionando melhor textura e desempenho culinário.
Principais características
* Alto teor de proteína vegetal
* Contribui para estrutura e consistência das massas
* Enriquece formulações com proteína
* Ampla aplicação em preparações vegetais
Importante
Não é indicado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Farinha de Sarraceno
O que é
A farinha de sarraceno é produzida a partir do grão conhecido internacionalmente como buckwheat. Apesar do nome, não se trata de trigo e não pertence à mesma família botânica.
O sarraceno é classificado como pseudocereal, assim como a quinoa, e é naturalmente isento de glúten.
Origem e processamento
O grão da planta Fagopyrum esculentum é descascado, triturado e moído até se transformar em farinha. O processo é simples e não envolve extração proteica.
Principais características
* Naturalmente sem glúten
* Fonte de fibras
* Contém proteínas vegetais
* Possui minerais como magnésio e ferro
* Apresenta índice glicêmico moderado
Farinha de Ervilha
O que é
A farinha de ervilha é obtida a partir da ervilha seca moída. O grão é desidratado, triturado e transformado em pó fino. Pode ser produzida tanto a partir da ervilha amarela quanto da verde.
Função nutricional
É considerada um ingrediente integral, preservando a composição natural do grão. Em formulações com foco em proteína vegetal, pode ser utilizada tanto na forma de farinha quanto em versões mais concentradas.
A proteína da ervilha apresenta boa digestibilidade entre as leguminosas e possui perfil interessante de aminoácidos, especialmente quando combinada com cereais.
Principais características
* Fonte de proteína vegetal
